Científicos de la Universidad japonesa de Shizuoka investigaron el efecto de la elección de los alimentos sobre la incidencia de la diabetes del tipo 2, basándose en 15 estudios de cohorte. El consumo de productos cárnicos elaborados se mostró como un factor de riesgo importante en la aparición de la diabetes. En cambio, la toma de grasa vegetal, ácidos grasos poliinsaturados, magnesio y cafeína ejerce un efecto protector.
Murakami K et al: Effect of dietary factors on incidence of type 2 diabetes: a systematic review of cohort studies; J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2005 Aug; 51(4): 292-310
Abstract cortesía del Dr. Frederic Viñas
